Merlot (BIB 5L)

SCHEDA TECNICA
Denominazione: I.G.T. Venezia Giulia
Varietà d’uva: Merlot
Sistema di allevamento: Sylvoz
Metodi di difesa: Lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato.
Epoca di vendemmia: Seconda, terza decade di settembre.
Vinificazione: L’uva viene delicatamente diraspata e sottoposta a pigiatura. La fermentazione avviene con macerazione a temperatura controllata, in recipienti di acciaio inox. Vengono eseguiti frequenti rimontaggi, per un periodo di circa una settimana, al fine di estrarre colore ed aromi dalle bucce. Avviene quindi la svinatura.
Affinamento: A fine fermentazione il vino viene mantenuto sui lieviti nei recipienti di acciaio inox per 3 mesi. Il vino imbottigliato viene normalmente conservato in locali termocondizionati.

NOTE SENSORIALI
Colore: Rosso violaceo, quasi impenetrabile.
Profumo: Ampio e variegato, le avvolgenti note di frutta matura, mora, lampone si fondono a piccolissime note speziate.
Gusto: Morbido, strutturato, sanguigno. Retrogusto fruttato con aromi di sottobosco.

ABBINAMENTI
Carni rosse, arrosti.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
18-20°C

ALCOOL
12,5%