Refosco dal Peduncolo Rosso

SCHEDA TECNICA
Denominazione: I.G.T. Venezia Giulia
Varietà d’uva: Refosco Dal Peduncolo Rosso
Sistema di allevamento: Sylvoz
Metodi di difesa: Lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato.
Epoca di vendemmia: Seconda, terza decade di settembre.
Vinificazione: L’uva viene delicatamente diraspata e sottoposta a pigiatura. La fermentazione avviene con macerazione a temperatura controllata, in recipienti di acciaio inox. Vengono eseguiti frequenti rimontaggi, per un periodo di circa due settimane, al fine di estrarre colore ed aromi dalle bucce. Avviene quindi la svinatura.
Affinamento: A fine fermentazione il vino viene mantenuto sui lieviti nei recipienti di acciaio inox per 3 mesi. Il vino imbottigliato viene normalmente conservato in locali termocondizionati.

NOTE SENSORIALI
Colore: Rosso intenso profondo ed impenetrabile con riflessi purpurei.
Profumo: Ampio e variegato, spiccano la prugna matura e la mora; penetrante e vigoroso nello sviluppo con leggere note di spezie di sottobosco.
Gusto: Caratterizzato dal piacevole ritorno della prugna e dei piccoli frutti neri; progressivo con notevole complessità; corpo medio ma di buona rotondità, la croccante acidità aggiunge persistenza al finale e al retrogusto.

ABBINAMENTI
Ideale con arrosti a carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati e con tutti i piatti della cucina friulana.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
18-20°C

ALCOOL
12,5%