Cabernet Franc

SCHEDA TECNICA
Denominazione: I.G.T. Venezia Giulia
Varietà d’uva: Cabernet Franc
Sistema di allevamento: Sylvoz, Guyot bilaterale
Metodi di difesa: Lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato.
Epoca di vendemmia: Prima e seconda decade di settembre.
Vinificazione: L’uva viene delicatamente diraspata e sottoposta a pigiatura. La fermentazione avviene con macerazione a temperatura controllata, in recipienti di acciaio inox. Vengono eseguiti frequenti rimontaggi, per un periodo di circa una settimana, al fine di estrarre colore ed aromi dalle bucce. Avviene quindi la svinatura.
Affinamento: A fine fermentazione il vino viene mantenuto sui lieviti nei recipienti di acciaio inox per 3 mesi. Il vino imbottigliato viene normalmente conservato in locali termocondizionati.

NOTE SENSORIALI
Colore: Rosso intenso brillante, con lievi riflessi violacei.
Profumo: Ampio e variegato, spiccano le note vegetali e pepate tipiche del vitigno, peperone, sottobosco.
Gusto: Morbido, fresco. Caratterizzato dal piacevole ritorno della nota erbacea e pepata, caratteristica la nota di peperone, progressivo con notevole complessità. Corpo medio ma di buona profondità.

ABBINAMENTI
Selvaggina da piuma, carni alla griglia.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
18-20°C

ALCOOL
12,5%