Cabernet Sauvignon

SCHEDA TECNICA
Denominazione: I.G.T. Venezia Giulia
Varietà d’uva: Cabernet Sauvignon
Sistema di allevamento: Guyot bilaterale
Metodi di difesa: Lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato.
Epoca di vendemmia: Terza decade di settembre.
Vinificazione: L’uva viene delicatamente diraspata e sottoposta a pigiatura. La fermentazione avviene con macerazione a temperatura controllata, in recipienti di acciaio inox. Vengono eseguiti frequenti rimontaggi, per un periodo di circa una settimana, al fine di estrarre colore ed aromi dalle bucce. Avviene quindi la svinatura.
Affinamento: A fine fermentazione il vino viene mantenuto sui lieviti nei recipienti di acciaio inox per 3 mesi. Il vino imbottigliato viene normalmente conservato in locali termocondizionati.

NOTE SENSORIALI
Colore: Rosso intenso e brillante, con lievi riflessi violacei.
Profumo: Intrigante e raffinato. Presenza floreale di primula, viola che viene arricchita da note fruttate di lampone, fragoline di bosco, ciliegia e susina.
Gusto: Fresco ed elegante. Morbido attacco che evolve in un connubio di note fruttate. Grande equilibrio.

ABBINAMENTI
Selvaggina da piuma, carni alla griglia, formaggi a pasta dura.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
18-20°C

ALCOOL
13%