Prosecco Extra Dry

SCHEDA TECNICA
Denominazione: D.O.C.
Varietà d’uva: Glera
Sistema di allevamento: Sylvoz, Guyot bilaterale
Metodi di difesa: Lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato.
Epoca di vendemmia: Prima e seconda decade di settembre.
Vinificazione: L’uva viene delicatamente diraspata. Successivamente viene pressata in modo soffice ed il mosto ottenuto viene chiarificato. Il mosto quindi fermenta a temperatura controlla in recipienti di acciaio inox.
Spumantizzazione: La presa di spuma è ottenuta in autoclave secondo il metodo Martinotti (Charmat) con una fermentazione regolare seguita da una sosta sui lieviti.

NOTE SENSORIALI
Colore: Giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Profumo: Intenso, ampio, con sentori di mela verde, pera fiori freschi, agrumi. Frutti da polpa bianca che donano un gusto più delicato e maggiore finezza.
Gusto: Strutturato, armonico. Sapidità pronunciata.

ABBINAMENTI
Ideale a tutto pasto. Eccellente con grigliata di pesce perché permette di pulire bene il palato.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
8-10°C

ALCOOL
11,5%