Pinot Grigio

SCHEDA TECNICA
Denominazione: D.O.C. delle Venezie
Varietà d’uva: Pinot Grigio
Sistema di allevamento: Sylvoz, Guyot bilaterale
Metodi di difesa: Lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato.
Epoca di vendemmia: Ultima decade di Agosto, prima decade di settembre.
Vinificazione: L’uva viene delicatamente diraspata. Successivamente viene pressata in modo soffice ed il mosto ottenuto viene chiarificato. Il mosto quindi fermenta a temperatura controllata in recipienti di acciaio inox.
Affinamento: A fine fermentazione il vino viene mantenuto sui lieviti nei recipienti di acciaio inox per 3 mesi. Il vino imbottigliato viene normalmente conservato in locali termocondizionati.

NOTE SENSORIALI
Colore: Giallo paglierino con affascinanti riflessi dorati.
Profumo: Complesso, potente, avvolgente. Bouquet ricco e multi sfaccettato: l’apporto floreale margherita e glicine bianco evolve in note di frutta matura con albicocca, e pesca gialla in evidenza.
Gusto: Voluminoso, croccante, compatto. Pieno e progressivo. L’attacco è complesso e vellutato, fresco ed avvolgente. Eccellente corrispondenza aromatica al palato vengono arricchite da una bella freschezza e dalla piacevole sapidità. Il finale è fresco, teso e molto persistente con retrogusto di agrumi e frutta bianca

ABBINAMENTI
Particolarmente indicato per i piatti di pesce, antipasti di molluschi, risotti e sformati di verdure.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
12-14°C

ALCOOL
12,5%