Sauvignon

SCHEDA TECNICA
Denominazione: D.O.C. Friuli
Varietà d’uva: Sauvignon
Sistema di allevamento: Guyot
Metodi di difesa: Lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato.
Epoca di vendemmia: Ultima decade di agosto, prima decade di settembre.
Vinificazione: L’uva viene delicatamente diraspata e lasciata macerare per un breve periodo. Successivamente viene pressata in modo soffice ed il mosto ottenuto viene chiarificato. Il mosto quindi viene suddiviso in due aliquote: una parte fermenta a temperatura controllata in recipienti di acciaio inox, mentre la restante in botti di rovere di media tostatura.
Affinamento: A fine fermentazione il vino viene mantenuto sui lieviti per 6 mesi. Il vino imbottigliato viene normalmente conservato in locali termo condizionati.

NOTE SENSORIALI
Colore: Giallo paglierino con riflessi verdi; pieno, luminoso e fresco.
Profumo: Intenso, tipico, elegante e articolato. La ricchezza di aromi evidenzia la frutta con ribes nero, il frutto della passione, il melone bianco; i fiori di sambuco; le spezie con il peperoncino e lo zenzero; e la freschezza con le foglie di origano e le foglie di menta. Le note varietali di bosso e foglia di pomodoro si uniscono a lievi accenni agrumati di lime e pompelmo. Evoluzione continua.
Gusto: Ampio, fresco, ricco ed equilibrato. La complessità dei profumi trova eccellente corrispondenza al palato. Sentori di lime e salvia si fondono con un’esplosione di frutta tropicale e frutta matura. Grande freschezza, piacevole sapidità ed acidità equilibrata. Lungo e progressivo con richiami minerali nel finale, la persistenza è notevole.

ABBINAMENTI
Ottimo come aperitivo, si accompagna egregiamente agli asparagi, alle minestre di verdure, ai passati di legumi e al pesce marinato.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
13-15°C

ALCOOL
12,5%