Schioppettino

SCHEDA TECNICA
Denominazione: I.G.T. Venezia Giulia
Varietà d’uva: Schioppettino
Sistema di allevamento: Sylvoz
Metodi di difesa: Lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato.
Epoca di vendemmia: Terza decade di settembre.
Vinificazione: L’uva viene delicatamente diraspata e sottoposta a pigiatura. La fermentazione avviene con macerazione a temperatura controllata, in recipienti di acciaio inox. Vengono eseguiti frequenti rimontaggi, per un periodo di circa una settimana, al fine di estrarre colore ed aromi dalle bucce. Avviene quindi la svinatura.
Affinamento: A fine fermentazione il vino viene mantenuto sui lieviti nei recipienti di acciaio inox per 3 mesi. Il vino imbottigliato viene normalmente conservato in locali termocondizionati.

NOTE SENSORIALI
Colore: Rosso violaceo, quasi impenetrabile.
Profumo: Suadente ed intenso. Le avvolgenti note di ciliegia matura, lampone, mora si fondono a richiami speziati, pepati, tipici del vitigno.
Gusto: L’attacco è morbido e voluttuoso. La dolcezza della frutta matura completa l’eleganza dei tannini.

ABBINAMENTI
Si abbina perfettamente con formaggi saporiti, piccanti ed erborinati.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
18-20°C

ALCOOL
12,5%